Brunch-Könige ZUTATEN ZUBEREITUNG

Fo to s: S an el la 30 ALSTER-MAGAZIN NR. 04 2017 Salzwiesenlammfleisch aus der Region, Lammschulter, Lammkeule, Lammrückensteak und Lammbratwurst Milchkalbfleisch aus bäuerlicher Haltung in der Ihnen bekannten STRIGA-QUALITÄT wir bitten um rechtzeitige Vorbestellung. Frohes Osterfest, Ihr Striga und sein Team. Brunch-Könige Spiegelei-Muffins Zubereitungszeit: ca. 90 min (Vorbereitungszeit 35 min,Backzeit, 25 min, Kühlzeit 30 min) ZUTATEN [für 12 Stück] 12 Aprikosenhälften aus der Dose 100 g SANELLA (zimmerwarm) 100 g + 50 g Zucker 2 Eier 150 g Mehl 1 TL Backpulver 1 Prise Jodsalz 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver 250 ml Milch 200 g Schmand ZUBEREITUNG 1. Aprikosen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Backofen auf 200 C (Umluft: 180 C) vorheizen. Mulden des Muffin- blechs mit Papierförmchen auslegen oder fetten. 2. 100 g Sanella und 100 g Zucker mit den Quirlen des elek- trischen Handrührers cremig aufschlagen. 2 Eier nacheinander einzeln unterrühren. 3. 150 g Mehl, 1 TL Backpulver und 1 Prise Salz vermischen und im Wechsel mit 50 ml Aprikosensaft kurz unter den Teig rühren. Teig in die Muffinformen verteilen. Muffins im vorge- heizten Ofen 20-25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, am Holzstäbchen darf kein flüssiger Teig haften. Abkühlen lassen. 4. Inzwischen Puddingpulver und 50 g Zucker mischen, 3 EL Milch zugeben und mit dem Schneebesen glatt rühren. Rest- liche Milch aufkochen und vom Herd nehmen. Puddingpulver einrühren. Pudding wieder auf den Herd stellen und unter Rühren 1-3 Minuten zu einer richtig dicken Creme einkochen. Abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Oder direkt über der Puddingschicht mit Frischhaltefolie abdecken, auch dann bildet sich keine Haut und es muss nicht zwischendurch gerührt werden. 5. in die kalte Puddingmasse behutsam 200 g Schmand ein- rühren. Abgekühlte Muffins, wenn nötig, etwas begradigen. Creme darauf geben und die Aprikosenhälften wie Eidotter aufsetzen - fertig sind die Spiegelei-Muffins. Wer die Spiegelei-Muffins auch pfeffern möchte, streut fein geraspelte Schokolade darauf. ALSTER MAGAZIN OSTERN KUL INAR ISCH Ostern ist ein Fest der Familie mit vielen geselligen Stunden. Am beliebtesten dabei ist natürlich der Osterbrunch. Wir zeigen zwei passende Rezepte, die auf dem Tisch für gute Laune sorgen!