Aromenfeuerwerk meine kreative

NR 11 2017 ALSTER-MAGAZIN 45 ALSTER MAGAZIN Die beiden Rezepte stammen aus der Feder der Food- Fotografin, -Stylistin und -Bloggerin Katharina Küllmer lebt bei Kassel und haben den Weg in ihre zweites Aromenfeuerwerk gefunden. Diesmal liegt der Fokus auf ihrer kreativen Landküche. Die basiert auf saisona- ler und regionaler Ernte, häufig verfeinert durch Kräuter, Gewürze, Früchte und Gemüse aus den verschiedensten Regionen der Erde. Dabei sind außergewöhnliche und un- bedingt nachkochenswerte Rezepte herausgekommen, bei denen sowohl Fleischfans als auch Vegetarier auf ihre Kosten kommen. Fazit: Einige (wenige) Bilder sind etwas zu verspielt, aber Küll- mers fotografisches Auge sorgt für Atmosphäre und Kochfreude pur! Toll zum Anschauen und voller Anre- gungen sehr gelungen! kw Aromenfeuerwerk meine kreative Landküche, Katharina Küllmer, Edition Michael Fischer, geb., 240 Seiten, 29.99 Euro Herbstliches Elb-Gourmandie-Menü Schaumsüppchen vom Steinpilz mit Blaubeeren und Segel vom Bresaola-Schinken 2016er Grauburgunder Edenbusch, Q.b.A. Weinhaus Hauck, Rheinhessen, Deutschland 0,125l Frikassee von der Jakobsmuschel und Riesengarnele auf getrüffeltem Kartoffelpüree, Hummerschaum und Basilikum 2016er Riesling Edenbusch, Weinhaus Hauck, Rheinhessen, Deutschland 0,125l Tafelspitz vom Holsteiner Kalb auf Bouillongemüse mit Waldkräutern und Apfel-Meerrettich-Kren 2011er Merlot & Cabernet Edenbusch Weinhaus Hauck, Rheinhessen, Deutschland 0,125l Strudel von der Quitte mit Vanillearomen an Krokant-Sauce und Holundereis 4-Gang Menü exklusive Weinbegleitung EUR 39,00 pro Person 4-Gang Menü inklusive Weinbegleitung EUR 49,00 pro Person Gerne stellen wir Ihnen eine geschmackvolle vegetarische oder vegane Variante des Menüs zusammen. Auch nach dem Sommer lohnt der Ausflug an die Elbe ins malerische Övelgönne, denn Patrick Voeltz hat für Sie wieder ein fulminantes, saisonal abgestimmtes Elb-Gourmandie-Menü in vier Akten kom- poniert. Die charaktervollen und zugleich wunderbar ausgewogenen Weine des Familienweinguts Hauck aus Bermersheim begleiten das Menü Gang für Gang aufs Volltrefflichste. So wird im ersten Gang ein schmackhaftes Schaumsüppchen vom Steinpilz serviert, das perfekt vom samtigen Grauburgunder aufgefangen und chauffiert wird. Darauf folgt das edle Frikassee von Jakobsmuschel und Garnele. Hierzu erweist sich der feinfruchtige Riesling als kongenia- ler Begleiter, der selbst zum aromatischen getrüffelten Kartoffelpüree Bella Figura macht. Zum Tafelspitz vom Holsteiner Kalb im Hauptgang legt die verspielt würzige Cuvée dann einen großen Auftritt hin. Ihre feingeistige Art schmeichelt vorzüglich dem hauchzarten Fleisch. Für den beglücken- den Abschluss des Menüs sorgt der delikate Quittenstrudel, umgarnt von Holundereis und einer Spur Vanille. Für Freunde der fleischlosen Genüsse gibt es auch eine vegetarische Variante des Menüs, die auf die ausgewählten Weine abgestimmt ist. Chapeau für dieses gelun- gene Menü, so kann der goldene Herbst/Spätsommer beginnen. Elb-Gourmandie-Menü Vom 10. November bis 23. Dezember Restaurant das weisse haus Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort: Herbstliche Elb-Gourmandie Restaurant das weisse haus Neumühlen 50, 22763 Hamburg Tel: 040 / 390 90 16 www.das-weisse-haus.de Öffnungszeiten: Mo. bis So. 12-15 Uhr & 17-23 Uhr BUCHTIPP