Herbst- traum Sellerie-Apfel

ALSTERTAL MAGAZIN | 81 ESSEN & TRINKEN Herbst- traum Cornelia Poletto möchte mit ihrem neuen Kochbuch zu mehr Genuss und Wohlbefinden beim Kochen und Essen inspirieren. Wir zeigen zwei passende Rezepte. Firmen- und Weihnachtsfeiern in einmaligem Ambiente. Hummelsbütteler Markt 2 22339 HH Telefon 040 - 63 67 90 73 www.khan-mongolei.de Öffnungszeiten: Mittagsbuffet ohne Grill Mo - Fr 12 - 15 Uhr Mo - Fr 17 - 23 Uhr Sa, So und Feiertage durchgehend mongolisches Buffet 12 - 23 Uhr Sellerie-Apfel Süppchen mit Mandeln und Pumpernickel Zutaten [für 4 Portionen] 1 kleiner Knollensellerie 2 säuerlicher Äpfel (z.B. Breaburn) 4 Schalotten 2 EL Butter Meersalz 500 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe 300 ml Milch 150 ml Sahne Zubereitung 1 Den Sellerie putzen, schälen und würfeln. 1 Apfel schälen und ohne Kerngehäuse ebenfalls in Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Die Butter in einem Topf aufschäumen lassen, Schalotten, Apfel- und Selleriewürfel dazugeben, salzen und bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Alles mit Brühe, Milch und Sahne ablöschen, aufkochen und ca. 30 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. 2 Inzwischen den Pumpernickel im Mixer fein zerbröseln. Die Mandeln grob hacken. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Eine Pfanne erhitzen, die Pumpernickelbrösel und die gehackten Mandeln darin knusprig rösten. Die Mischung in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Die Schnittlauchröllchen zugeben und die Mischung mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen. 3 Sobald Sellerie und Apfel weich sind, die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den zweiten Apfel waschen, mit Schale ohne Kerngehäuse in feine Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft marinieren. 4 Die Selleriesuppe mit dem Pürierstab aufschäumen und in tiefen Tellern anrichten. Jeweils 1 EL Apfelwürfel in die Suppe geben und die Pumpernickel-Mandel-Brösel darüber streuen. 2 Scheiben Pumpernickel 80 g Mandeln Bund Schnittlauch schwarzer Pfeffer Fleur de Sel frisch geriebene Muskatnuss 1 TL Zitronensaft Saseler Chaussee 5 22391 Hamburg Tel.: 040 492 00 859 Mo. Ruhetag Di. - Fr. 12 - 15 und 18 - 23 Uhr Sa. 17 - 23 Uhr So. 12 - 22 Uhr Trattoria L Aurora Die familienfreundliche Trattoria in Wellingsbüttel. Wir freuen uns auf Sie. Reservieren Sie jetzt Ihre Weihnachts- feier! Zubereitung ca. 40 Min.