Zubereitung Zutaten Adventsbrunch

ALSTERTAL MAGAZIN | 97 Adventsbrunch für die ganze Familie Genießen Sie mit Ihren Lieben an allen Adventssonntagen und an Heiligabend von 11.00 bis 14.30 Uhr die vielen warmen, kalten und süßen Köstlichkeiten von unserem Buffet. Preis pro Person e 34,50 (inkl. Orangen- und Apfelsaft, Kaffee, Tee und Secco) Reservierungen unter Telefon: (040) 611 660-0 oder direkt im The Locks, Marienhof 6, 22399 HH www.the-locks.de Noch bis zum 26. Dezember werden im Wellingten auf Vorbestellung ganze Gänse am Tisch tranchiert, mit allen dazugehörigen Beilagen und einem süßem Finale serviert. Preis pro Gans 139,00 e GäNseBraTeN To Go Wer sein Gänseessen lieber im trauten Heim für Familie und Freunde plant, der kann unsere Gänse vom schönmoorer Hof inkl. Garanleitung mit nach Hause nehmen. alle klassischen Beilagen gehören natürlich dazu. Preis pro Gans 115,00 e Bestellung mindestens 3 Tage vor abholung ZeiT Zum GäNseesseN Wellingsbüttler Weg 91 | 22391 Hamburg Tel . : 040 - 536 24 02 | www.wellingten.de Zubereitung Ergibt 4 Portionen Man braucht 2 Backbleche, 1 Pfanne mit schwerem Boden 1. Den Backofen auf 180 C vorheizen. 2 . Für die Kräuterbutter etwa 1 Handvoll Petersilie, Dill und Schnittlauch sehr fein hacken und mit der Butter sowie der abgeriebenen Zitronenschale und 2 TL Zitronensaft mit einem elektrischen Handrührgerät leicht und luftig schlagen. 3. Die Fischfilets mit der Hautseite nach unten auf ein leicht mit Olivenöl gefettetes Backblech legen. Auf jedes Fischfilet etwas Kräuterbutter setzen, pfeffern und das Backblech mit Alufolie abdecken. 12 15 Minuten backen. 4. Die Tomaten waschen, mit dem Messer kreuzweise einschneiden, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und mit dem Olivenöl beträufeln. Die Tomaten gleichzeitig mit dem Fisch backen, aber auf einem weiteren Backblech. 5. Den Fenchel vorbereiten. Dafür waschen, die grobe äußere Schicht entfernen und an der Unterseite ein Stück abschneiden. Jede Knolle je nach Größe halbieren oder vierteln. Das Olivenöl in einer Pfanne mit schwerem Boden erhitzen, den Fenchel zugeben, etwas Puderzucker darübersieben und bei starker Hitze einige Minuten braten, dabei mehrmals wenden, damit er rundum bräunt. 6 . Die Pfanne mit einem Deckel schließen und den Fenchel bei schwächerer Hitze 15 20 Minuten weich garen. 7. Den Spinat waschen, trocken schütteln, in einer Pfanne mit etwas Kräuterbutter kurz zusammenfallen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und alle Flüssigkeit abgießen. 8. Zum Servieren den Spinat auf 4 Teller verteilen und jeweils ein Fischfilet darauflegen. Mit einigen kleinen Tomaten und Stücken vom karamellisierten Fenchel garnieren. Zuletzt noch etwas von der Kräuterbutter auf den Fisch geben. Zutaten 4 Seebarschfilets mit Haut und ohne Gräten à ca. 140 g 2 EL Olivenöl plus etwas für das Blech und zum Beträufeln frisch gemahlener schwarzer Pfeffer etwa 20 Mini-Flaschentomaten Salz Zucker 4 Fenchelknollen etwas Puderzucker 400 g Babyspinat Für die Kräuterbutter 60 g Butter Petersilie, Dill und Schnittlauch 1 Bio-Zitrone Fo to : S im o n B ro w n