Skrei Wirsing Weißwe

ALSTERTAL MAGAZIN | 69 R ez ep te u nd F o to s: D eu ts ch e Se e Fi sc hm a nu fa kt ur Rol fi nckstraße 19, (Direkt am S-Bhf. Wellingsbü el) Tel: 040-536 21 49, Täglich geö ff net von 12 bis 23 Uhr, Verkauf auch außer Haus, www.restaurant-lacase a.de Ihre Familienfeier in Wellingsbü el - 2 exklusive Eventräume - 4-Gang Menü 28,50 pro Person (An pasto, Pasta, Fisch oder Fleisch, Dessert) Donnerstags auf ALLE Pizzen 1,50 Raba (take away möglich!) z.B. Pizza Hawaii oder Pizza Salami sta 9,90 - 8,40 ESSEN & TRINKEN 19, 90 Stimmung pur! Bei Patrizio im Ristorante LAurora kommen kulinarische Italienfreunde voll auf ihre Kosten: Genießen Sie unter anderem hausgemachte Ravioli mit verschiedenen Füllungen. Zubereitung 1. Den Fisch waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Die Haut mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden. Den Wildreis nach der Empfehlung auf der Verpackung zubereiten. 2. Den Wein und Essig zusammen mit dem Fischfond und der Sahne aufkochen und ca.10 Minuten einkochen bis nur noch der Topfboden bedeckt ist. 3. Beim Wirsing die äußeren Blätter und den Strunk entfernen. Danach vierteln, in schmale Streifen schneiden und kurz in 1 EL Olivenöl und 50 g Butter anbraten. Mit Muskat abschmecken und anschließend zugedeckt bei schwacher Hitze 3-4 Minuten dünsten. 4. Etwas Mehl auf einen Teller geben. Das Skreifilet mit Salz würzen und im Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen und die Filets mit 2 EL heißem Öl in einer Pfanne pro Seite 3-4 Minuten braten. 5. Die restliche kalte Butter würfeln und bei sehr geringer Hitze nach und nach unter die Weißweinsauce rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. 6. Den Wirsing mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, die Zitrone in Spalten schneiden. Wildreis, Wirsing, Sauce und Kabeljau auf Tellern anrichten. Fisch nach Belieben mit Zitronenspalten garnieren. Skrei mit Wirsing und Weißwe in-Sauce Zutaten für 4 Personen 750 g Skreifilet mit Haut, 150 g Wildreis, 100 ml trockener Weiß- wein, 2 EL Weißweinessig, 100 ml Fischfond, 50 ml Sahne, 450 g Wirsing, 3 EL Olivenöl, 125 - 150 g kalte Butter, Muskat, etwas Mehl, Salz, Pfeffer, 1 unbehandelte Zitrone