KÜCHENTIPPS NILS BUCHTIPP

60 | ALSTERTAL MAGAZIN ESSEN UND TRINKEN Firmen- und Weihnachtsfeiern in einmaligem Ambiente. Saseler Chaussee 5 22391 Hamburg Tel.: 040 492 00 859 Mo. Ruhetag Di. - Fr. 12 - 15 und 18 - 23 Uhr Sa. 17 - 23 Uhr So. 12 - 22 Uhr Trattoria L Aurora Die familienfreundliche Trattoria in Wellingsbüttel. Mittagstisch von 12-15 Uhr S ü d w es t V er la g /C hr is tia n Ke rb er Hat das Jellyfish großgekocht, unterstützt mit seinen Kollegen von Den Kochprofis bei RTL2 Restaurantbesitzer und hat sich mit exklusiven Kochevents selbstständig gemacht: der Wahlhamburger Nils Egtermeyer. 3 KÜCHENTIPPS VON NILS: 1. Wenn Sie Rote Bete frisch kaufen und selber garen möch- ten, sollten Sie sich für weniger schadstoffbelastete Bio-Ware entscheiden. Denn durch die Überdüngung unserer Felder lagert sich in den Knollen Nitrat ab, das beim Kochen zu ge- sundheitsschädlichem Nitrit und Nitrosaminen werden kann. 2. Das mehrfache Blanchieren von Knoblauchzehen entzieht ihnen die Bitterstoffe, das gibt in (bestimmten) Suppen einen harmonischeren Geschmack. (Im Fall einer Knoblauchsuppe mit 8 Zehen wurden diese 3x in frischem kochendem Wasser jeweils 1 Minute blanchiert, Anm.d.Red.) 3. In Pergament gegarter Fisch entfaltet ein unglaubliches intensives Aroma! Und diese Form der Zubereitung hat noch einen weiteren Vorteil: Die Küche bleibt halbwegs sauber. BUCHTIPP: Im Jellyfish wurde Nils Egtermeyer 2016 für einen Michelin-Stern ge- handelt. Wer nun denkt, sein erstes Kochbuch sei deswegen bestimmt kompliziert und voller Chichi irrt, denn er bevorzugt eine frische Küche, die geradlinig und ohne zu viele Schnörkel sein sollte. Entsprechend hat der 35-Jährige 60 kreative Rezepte zusammen- gefasst und sie mit jeder Menge helfenden Tipps versehen. Die sind größtenteils sicherlich vielen Profi- Hobby-Köchen bereits bekannt, trotzdem aber lesenswert. Fazit: Ein gelungenes Debüt! Einfach frisch kochen, Nils Egtermeyer, südwest Verlag, Paperback, Flexobroschur, 176 Seiten, 19,99 Euro Fortsetzung von Seite 59 ....... .. - Reservieren Sie jetzt Ihre Betriebs- und Weihnachts- feier! SSSSSSS CCSCSSSS 205 22393 HHHHHHH TTT. 46 64 24 64 ÖÖÖÖCÖÖSÖSÖÖSÖ: MM- SH 17.00 - 22.00, SM FTFTHFHHF 12.00 - 22.00 VSÖSÖ CCSSCS GSÖSS CSÖSSÖÖÖ BÖSSÖSSÖSÖ ACSSSS HSCS PSSPPSPÖÖS FTTFFFFT THTTMMHF CHHHCFCTCFHTFFCFTT FHFFFF - FHTHTTTFFF - LTFLTH