KNACKIGER GREEN-MANGO-BIRNEN- LACHS-SALAD-WRAPS

80 | ALSTERTAL MAGAZIN ESSEN & TRINKEN Firmen- und Weihnachtsfeiern in einmaligem Ambiente. Saseler Chaussee 5 22391 Hamburg Tel.: 040 492 00 859 Mo. Ruhetag Di. - Fr. 12 - 15 und 18 - 23 Uhr Sa. 17 - 23 Uhr So. 12 - 22 Uhr Trattoria L Aurora Die familienfreundliche Trattoria in Wellingsbüttel. Reservieren Sie jetzt Ihre Weihnachts-feier! LACHS 2 EL Kokosmilch 2 EL Limettensaft und etwas abgeriebene Schale 1 EL Kokos- oder Sesamöl, geröstet 23 TL Honig, Reissirup oder Ahornsirup 400 g Lachs Himalajasalz, Pfeffer aus der Mühle reife Mango 12 Knoblauchzehe Bund Koriander KNACKIGER GREEN-MANGO-BIRNEN- MIT LACHS-SALAD-WRAPS ZUBEREITUNG: 1. Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorhei- zen. Ein Blech mit Backpapier belegen, eine ofenfeste Schale mit Wasser bereit- stellen. 2. Kokosmilch, Limettensaft, Öl und Honig vermischen, den Lachs darin mehrmals wenden, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten marinieren. 3 Den Lachs auf ein Stück Backpapier geben, die Marinade darüberträufeln. Die Mango schälen, in kleine Würfel schnei- den, den Knoblauch fein hacken, beides um den Lachs verteilen, Korianderzweige auf den Lachs legen, das Backpapier zu einem Päckchen zusammenfalten, auf das vor- bereitete Blech geben und im Ofen 1518 Minuten backen. 4. Für den Salat die grüne Mango oder Pa- paya, Birne und Kohlrabi in feine Streifen schneiden (Julienne-Schneider), alles in eine große Schüssel geben. Die Gurke in sehr feine Scheiben schneiden und dazuge- ben (bei normaler Salatgurke das Innere mit den Kernen zuvor etwas herauskratzen). ThaiBasilikum und Koriander fein hacken, hinzufügen und sorgfältig mischen. 5. Für die Sauce alle Zutaten vermischen, abschmecken. Zum Salat geben, gut vermi- schen und kühl stellen. 6. Die Salatblätter waschen, trocken schleu- dern und auf einer großen Platte auslegen. Den Lachs aus dem Ofen nehmen, 5 Minu- ten im Papier ruhen lassen. Den Salat noch- mals mischen, auf jedes Salatblatt einen großen Löffel davon geben. Den gegarten Lachs mit den Händen in grobe Stücke reißen, gleichmäßig auf dem Salat vertei- len, einige Mangostücke dazugeben, nach Wunsch mit gerösteten Erdnüssen bestreu- en, mit wenig Honig und den Lachs mit Limettensaft beträufeln. Das Salatblatt von unten einklappen, die Seiten einschlagen, zu einem Wrap rollen und genießen! SALAT 200 g grüne Mango oder Papaya 200 g Birne (Williams, Kaiser Alexander oder Conférence) 200 g Kohlrabi 200 g Salatgurke, evtl. Baby-Gurken 1 kleines Bund Thai- Basilikum 1 Bund Koriander ZUTATEN FÜR 2-3 PORTIONEN: Hummelsbütteler Markt 2 22339 HH Telefon 040 - 63 67 90 73 www.khan-mongolei.de Öffnungszeiten: Mittagsbuffet ohne Grill Mo - Fr 12 - 15 Uhr Mo - Fr 17 - 23 Uhr Sa, So und Feiertage durchgehend mongolisches Buffet 12 - 23 Uhr Dienstag, Mittwoch und FreitagSteak-Tag nur in Verbindung mitdem Mongolischen Buffet