Herbstfisch Rote Bete

70 | ALSTERTAL MAGAZIN ESSEN & TRINKEN Fisch schmeckt zu jeder Jahreszeit. Vor allem jetzt im Herbst, denn saisonales Obst und Gemüse wie etwa Rote Bete liefern tolle Aromen , die mit dem feinen Fisch perfekt harmonieren . Wir haben drei schöne Beispiele für Sie gefunden! Zutaten 4 Personen 4 Thunfischmedaillons (à ca. 100 g), 400 g frische Rote Bete (ersatzweise vorgegart und vakuumiert), 2 Lorbeerblätter, 1 EL Kümmel, Meersalz, 300 g Hokkaido-Kürbis, 2 Zweige Rosmarin, 4 Zweige Thymian, ca. 100 ml Olivenöl, 3 EL Bal- samico, 1 TL Honig, Szechuanpfeffer, 1/2 Zitrone, 1 Handvoll Feldsalat, außerdem: Grillpfanne Zubereitung: Rote Bete mit Lorbeer und Kümmel ca. 60 Minuten in Salz- wasser garen. Kürbis waschen und mit Schale in Spalten schneiden. Mit Rosmarin- und Thymianzweigen auf ein Back- blech legen und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Bei 180 Grad ca. 12 Minuten backen, bis das Kürbisfleisch weich und leicht THUNFISCH MIT ROTE BETE & KÜRBIS Herbstfisch gebräunt ist. Rote Bete abgießen, etwas abkühlen lassen, aber noch warm schälen, dabei am besten Gummihandschuhe tragen um die Hände vor dem roten Pflanzenfarbstoff zu schützen. Rote Bete in möglichst dünne Scheiben schneiden oder hobeln und flach auf 4 Tellern ausbreiten. 6 EL Olivenöl mit Balsamico und Honig verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und über die Rote Bete träufeln. Inzwischen Thunfischmedaillons mit Olivenöl bepinseln und in einer vorgeheizten Grillpfanne ca. 1 Minute je Seite garen. Den Thunfisch mit Szechuan-Pfeffer, Meersalz und etwas Zitronensaft würzen. Mit den gebackenen Kürbisspalten auf der vorbereiteten Roten Bete anrichten und mit Feldsalat garnieren. Zubereitung (ca. 80 Minuten)