Grillgenuss Edler Cheeseburger

E D I T O R I A L 26 ALSTER-MAGAZIN NR. 7 2018 ALSTER MAGAZIN S S E N & T R I N K E N / G R I L L S PA S S Fo to s: E M F/ Gu id o Sc hm el ic h Edler Grillgenuss Grillen kann so viel mehr sein, als nur das Packen einer Wurst auf dem Grill. Ob ausgefal- lene Burger oder klassische Entenbrust Griller von Heute sind Gourmets. Wir zeigen zwei besonders feine Variationen, mit denen Sie bei Freunden und Familie punkten können! Cheeseburger mit Rotkohl & Feigensoße Zutaten 4 Personen PATTYS 800 g Rinderhackfleisch, grob gewolft (20 % Fettanteil), 4 EL Rapsöl, 1 TL Salz, 1 TL schwarzer Pfeffer, 1 EL Dijonsenf FEIGENSOSSE 2 frische Feigen, 2 TL Honig, 4 EL Dijonsenf ROTKOHL kleiner Rotkohl, 2 EL Essig, 2 EL Rapsöl, Salz und Pfeffer, 8 Scheiben Rotschimmelkäse, grüne Salatblätter, Sprossen nach Belieben, 4 Burger-Buns Zubereitung: Für die Pattys: Die Zutaten für das Hackfleisch gut miteinander vermen- gen, in 4 Portionen teilen und daraus Pattys formen. Für die Soße: Feigen grob zerteilen, Honig und Senf zufügen und alles nicht zu fein mit dem Mixstab zu einer Soße pürieren. Für den Rotkohl. Vom Rotkohl die äußeren welken Blätter und den Strunk entfernen. Rotkohl raspeln, mit kochendem Wasser übergießen und etwas ausdämpfen lassen. Anschließend mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken. Rotschimmelkäse, gewaschene Salatblätter und gewaschene und abgetropfte Sprossen bereitstellen. Den Grill auf 180 C direkte Hitze vorbereiten. Burgerbrötchen auf- schneiden und kurz anrösten. Beiseitelegen. Pattys auf den Rost legen, 4 Minuten grillen und wenden. Jetzt je 2 Scheiben Rotschimmelkäse auf die Pattys legen und den Grilldeckel schließen, bis der Käse zerlaufen ist. Die Feigensoße auf die Burgerbrötchen-Hälften streichen und die Burger mit grünem Salat, Rotkohl, Pattys und Sprossen aufschichten. Temperatur: 180 C direkt - mit offenem und geschlossenem Deckel. TIPP : Anstelle des Rotschimmelkäses können Sie auch Blauschim- melkäse verwenden. Rotschimmelkäse, Feigenso- ße und Rotkohlgemüse ma- chen aus dem Cheeseburger einen kulinarischen Leckerbis- sen, vor allem zusammen mit einem passenden Craft Beer.