Fisch Markthalle Oster-

aus der Markthalle Frische Ideen 14. Kalenderwoche 4 Knackfrische 1,20 statt 1,48 . Oster- Fisch Fisch hat Tradition an Ostern , galt und gilt er doch als erlaubte Fastenspeise am Karfreitag. Perfekt geeignet dafür ist der Skrei , schließlich hat der bei Gourmets wegen seines festen Fleisches besonders beliebte Winterkabeljau bis Ostern Saison. Zutaten für 4 Personen 600 g Skrei 20 ml Olivenöl Meersalz 60 g Butter 20 ml Noilly Prat Dill Für den Salat: 100 ml Olivenöl 30 ml weißer Balsamico 2 St. BIO-Zitronen 5 g Zucker oder Honig 10 g Senf, mittelscharf 3 EL Walnüsse, gehackt Dill und glatte Petersilie 4 St. Romana-Salatherzen 20 g Butter Zucker Zubereitung 1. Für die Vinaigrette: Zunächst die Walnüsse hacken und in einer Pfanne rösten. Danach alle Zutaten, bis auf die Kräuter und die Zitronen, vermengen. 2. Den Abrieb einer halben Zitrone ebenfalls zu der Vinaigrette hinzufügen. 3. Die Zitronen filetieren und den entstehenden Saft zur Vinaigrette hinzufügen. 4. Die Skreiportionen in Olivenöl mit etwas Fleur de Sel von der Hautseite anbraten, umdrehen, Butter, Noilly Prat, Dill hinzufügen, bei sehr milder Hitze garziehen lassen. 5. Salatherzen putzen und der Länge nach vierteln. 6. Etwas Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, etwas Butter und die Salatherzenviertel hin - zufügen, salzen. 7. Die Vinaigrette leicht erwärmen, die Zitronenfilets und die Kräuter hinzufügen. Den Fisch mit den Sala - therzen und der Vinaigrette anrichten. Zubereitung 30 Minuten Rezept- TIPP AEZ INSIDE | 75 R ez ep t u nd F ot o: D eu ts ch e Se e Fi sc hm an uf ak tu r Ihr Argentinien Fleisch-Profi und Steakspezialist Zur Osterzeit bekommen Sie bei uns: Lammfilet, Lammlachse. Lammkeule und Lammkrone Verschiedenes Wild auf Bestellung Wir beraten Sie gern: Tel. 040 602 96 67 Der erste Spargel ist da! Dazu auch Bärlauch und die ersten Frühkartoffeln. Im Angebot: Frankfurter Kräuter