ommerfeeling Gaumenfreuden KAROTTEN-KOKOS-SUPPE

50 | ALSTERTAL MAGAZIN ESSEN UND TRINKEN ommerfeeling und Gaumenfreuden! S Stimmung pur! Bei Patrizio im Ristorante LAurora kommen kuli- narische Italienfreunde voll auf ihre Kosten: Genießen Sie unter anderem hausgemachte Ravioli mit verschiedenen Füllungen. Hummelsbütteler Markt 2 22339 HH Telefon 040 - 63 67 90 73 www.khan-mongolei.de Öffnungszeiten: Mittagsbuffet ohne Grill Mo - Fr 12 - 15 Uhr Mo - Fr 17 - 23 Uhr Sa, So und Feiertage durchgehend mongolisches Buffet 12 - 23 Uhr Unsere Sommer-terrasse ist geöffnet! Karotten mit Koriander sind ein Küchen-Klas- siker. Diese Kombination hört sich vielleicht erst einmal etwas schlicht an, kommt aber bei diesem Rezept mit spannenden Zutaten or- dentlich aufgepeppt daher und verfügt über vielfältige Geschmackskomponenten. Probie- ren Sie es einfach mal aus! ZUTATEN Für 4 Portionen 100 g frisches Kokosnuss-Fruchtfleisch (oder 1 ganze Kokosnuss) TL Kreuzkümmelsamen TL Koriandersamen 2 Schalotten, geschält und gewürfelt 1 Knoblauchzehe, geschält und grob gehackt 50 g Ingwer, geschält und gerieben TL Chiliflocken EL Kokosöl, verflüssigt 650700 g Karotten, in kleine Würfel geschnitten 750 ml Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe) Für das Sambal 2 kleine Bund Koriander, grob gehackt 25 g frisches Kokosnuss-Fruchtfleisch 10 g Ingwer, geschält und gerieben 1 kleine grüne Chilischote, halbiert, geputzt und grob gehackt Saft von 1 Limette Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer ZUBEREITUNG Wird eine ganze Kokosnuss verwendet, durch die drei Augen mit einem Grillspieß Löcher stoßen und das Kokoswasser in eine kleine Schale abfließen lassen. Die Kokosnuss in ein Handtuch wickeln, auf eine feste Unterlage legen und mehrmals fest mit dem Hammer daraufschlagen, damit die Kokosnuss auf- springt. Das Fruchtfleisch mithilfe von einem Löffel auslösen und die braune Haut mit einem Sparschäler abziehen. Das Fruchtfleisch in ei- nem Standmixer zerkleinern, gegebenenfalls etwas Wasser zugeben. In einer kleinen Pfanne Kreuzkümmel und Koriander 2 Min. rösten, dann im Mörser zer- mahlen. Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Chiliflocken und die gemahlenen Gewürze in Kokosöl und 1 EL Wasser 5 Min. dünsten, dabei gelegent- lich umrühren. Einen Spritzer Wasser zufügen, falls die Mischung anbackt. Karottenwürfel, 100 g geriebenes Kokosnuss- Fruchtfleisch und die Brühe zufügen. Zum Sie- den bringen und 3035 Min. köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Für das Sambal Koriander, 25 g geriebenes Kokosnuss-Fruchtfleisch, Ingwer und Chilis- chote im Blitzhacker zu einer groben, trock- enen Paste zerkleinern. Den Limettensaft un- terrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe glatt pürieren, abschmecken und mit dem Sambal als Topping servieren. KAROTTEN-KOKOS-SUPPE MIT KORIANDER-SAMBAL SUPPEN VIELFALT Fortsetzung von S. 49