AUSTERN- TARTAR ALGEN

90 | ALSTERTAL MAGAZIN AUSTERN- TARTAR MIT ALGEN Firmen- und Weihnachtsfeiern in einmaligem Ambiente. Weihnachts- und Silvesterfeier! Bitte reservieren Sie rechtzeitig für Ihre Heimgarten 19 22399 Hamburg Tel. 040 / 602 11 92 Mo.-Do. 17.00-23.00 Uhr Fr./Sa. 12.00-15.00, 17.00-23.00 Uhr sonn- und feiertags von 12.00-23.00 Uhr, Heiligabend geschlossen www.athen-restaurant-hamburg.de Osteria Montags & Donnerstags: 3-Gänge-Überraschungs- Menü ab 17 Uhr Mittagstisch von 12:00 bis 15:00 Uhr 19, 90 Weihnachts- feiern bis 120 Personen WEIHNACHTEN & SILVESTER GENIESSEN Festtags-Fisch Fortsetzung von Seite 89 Zutaten für 4 Personen: 8 Austern 4 EL kleine Tapioka-Perlen (alternativ: Sago-Perlen) 50 g Passepierre-Algen (Salicornes, Queller) Eiswasser Saft von einer Limette 2 EL Olivenöl 1 TL brauner Zucker Pfeffer Radieschensprossen Zubereitung 1. Tapioka-Perlen in reichlich leicht gesalzenem Wasser nach Verpackungsangaben kochen und anschließend in einem Sieb kalt abspülen. Tapioka-Perlen dabei nicht rühren und einfach nur abtropfen lassen. 2. Algen waschen und mögliche harte Stellen entfernen und eine Schüssel mit Wasser und ein paar Eiswürfeln bereitstel- len. Gewaschene Algen im leicht gesalzenen Wasser ca. 20 Sekunden blanchieren, mit einer Schaumkelle in das Eiswasser geben und abkühlen lassen. Abgekühlte Algen in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Tapioka-Perlen in eine Schüssel geben. Austern öffnen, Fleisch vorsichtig entnehmen, mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden und dazu geben. 3. Limettensaft, Olivenöl, Zucker und Pfeffer zu einem Dressing verrühren, vorsichtig zum Austern-Tatar geben, leicht verrühren und abschmecken. Tartar jeweils in einem Glas anrichten, mit den Radieschensprossen garnieren und servieren. Zubereitungs- und Kochzeit: 40 min. Weitere Rezepte sowie viele Tipps & Tricks gibt es auf deutschesee.de/rezepte Fo to s un d R ez ep te : D eu ts ch e Se e Fi sc hm a nu fa kt ur