Roastbeefröllchen grünen Bohnen

HAMBURG WOMAN 39 mit grünen Bohnen Roastbeefröllchen ZUBEREITUNG Für die Bohnen leicht gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und eine Schüssel mit Eiswasser bereithalten. Die Bohnen putzen, waschen und im kochenden Salzwasser 34 Minuten garen. In ein Sieb abgießen, 2 Minuten ins Eiswasser geben und durchkühlen lassen. Dann abgießen und gut abtropfen lassen. Die Bohnen der Länge nach an der Bohnennaht auseinanderziehen, sodass die kleinen Bohnenkerne zu sehen sind. Beiseitestellen. Für die Röllchen die Roastbeefscheiben nebeneinander mit etwas Abstand auf ein Schneidebrett legen. Für die Marinade Sojasauce, Limettensaft, Sesamöl, Sonnenblumenöl und Sesam in einer Schale verrühren. Den Rucola waschen, trocken schleudern und in vier gleich große Portionen teilen, dabei darauf achten, dass die Blattenden oben und die Stiele unten liegen. Die Sträußchen mit der Blattseite durch die Marinade ziehen, etwas abschütteln, auf die Roastbeefscheiben legen und einrollen. Die Stielenden vom Rucola etwas abschneiden. Die Roastbeefröllchen auf zwei Teller setzen, Bohnen, Radieschen und Sprossen daneben anrichten, mit der restlichen Marinade beträufeln und servieren. BUCHTIPP Das Buch beinhaltet eine Aufgliederung in einen erklärenden Textteil, der nicht belehrend daherkommt - na gut, ein schlechtes Gewissen macht er schon ein wenig :) - sondern aufklärend und einen feinen Rezeptteil. Die Gerichte klingen lecker und sind - wie unsere Beispiele zeigen - teils raffiniert und gästetauglich. Schlank und gesund werden soll ja auch Spaß machen! Dr. med. Anne Fleck, Su Vössing, Schlank! und gesund mit der Doc Fleck Methode, Becker Joest Volk Verlag, 304 Seiten, geb., 29,95 ZUTATEN Für die Marinade 60 g helle Sojasauce Saft von Limette 1 TL Sesamöl 1 TL Sonnenblumenöl 12 TL Sesamsaat, geröstet Für Bohnen und Röllchen Meersalz 150 g Prinzessbohnen 80 g rosa gebratenes Roastbeef, in 4 Scheiben geschnitten 1 Bund Rucola 80 g Radieschen, in Scheiben geschnitten 5 g Sprossen nach Wahl (alternativ Kresse) Zubereitungszeit 20-25 Minuten food